В ходе приготовления блюд из мяса всегда оставались его кусочки. Эти кусочки, предварительно обработанные используют для приготовления фрикаделек.
Суп с фрикадельками готовили давно, но его рецепт впервые был записан 1838 году. На это суп один из десятки лучших украинских блюд, которые можно узнать, как посмотреть и простые рецепты с фото тут wkuc.ru. Для его приготовления уходит мало времени, в его состав входит мясо, и при творческом подходе выходит полезное и очень вкусное ароматное блюдо.
Как приготовить этот суп
Залог успеха – это хорошее настроение и правильный набор ингредиентов.
Для приготовления этого супа необходимо: фарш, свиной или смешанный (свинина с говядиной или курицей и салом) - 500 гр., картофель – 500 гр., 1 корень морковки, 1 средняя луковица, 70-100 гр. вермишели, нашинкованная смесь зелени укропа и петрушки (1/4 стакана), черный молотый перец, перец горошек, лавровый лист и соль по вкусу.
Для приготовления фрикаделек можно взять фарш из магазина, но все, же повара советуют использовать приготовленный самостоятельно. Для этого измельчаем в мясорубке в равных количествах свиное и говяжье мясо с добавлением сала.
Ножом шинкуем зелень и половину луковицы.
Отжимаем размоченный батон – он придает фаршу нежность.
Смешиваем мясо, зелень, черный молотый перец, батон тщательно перемешиваем. Для того что бы шарики лучше скреплялись можно свежий яичный желток.
Смачивая ладони холодной водой, прежде чем взять в руки порцию фарша, слепите шарик размером с абрикосу. Готовую фрикадельку укладывайте на кухонную доску.
Ставим на огонь кастрюлю подходящего объема с отстоявшейся водой и доводим ее до кипения. Пока вода закипает, подготавливаем остальные компоненты супа. Для этого нарезаем остаток лука мелкими кубиками, очищенную морковь трем на крупной терке. Очищенный и промытый картофель нарезаем соломкой или кубиками. Порезанный картофель нельзя долго держать на воздухе – он почернеет, поэтому его лучше держать под холодной водой.
Опускаем в кипящую воду наши фрикадельки, когда они всплывут на поверхность, обязательно нужно снять пенку. После этого добавляем овощи и продолжаем варить суп. Варить его нужно до около 30 минут, в зависимости от состава фарша. Минут за 5 до готовности в суп нужно добавить отваренную вермишель, соль и специи.
Приготовленный суп подавать в глубокой порционной тарелке, в которой около 5-7 фрикаделек залить жидкостью и приукрасить свежей зеленью. К такому блюду подойдет черный хлеб или сухарики.
Похожие статьи:
Библиотека → Молчи, собака!
